Kuchen aus Kuchen

Als ich vorhin versucht habe, die heute geernteten Kräuter im Gefrierfach zu verstauen, bin ich über ein verheißungsvolles Paket gestolpert: eingefrorener Rührkuchen. Ganze zwei Stücke waren vor Wochen mal bei einer Feier übrig geblieben und da ich damals erst einmal genug Süßes gegessen hatte, habe ich ihn eingefroren. 

Mit Kuchen verhält es sich wie Brot, einmal eingefroren kann man ihn nicht mehr einfach so essen, weil er leider ziemlich matschig wird. Wie kann man die süßen Krümel also weiter verwerten?

Baiser-Boden aus Kuchenkrümeln

Man nehme:

3 Stücke Rührkuchen

1 Eiweiß

30 g Zucker 

Den Rührkuchen zerbröseln und auf dem Boden einer 26 cm Springform verteilen. Das Eiweiß und den Zucker zu Eischnee schlagen und darüber geben, mit einem Löffel alles gut andrücken.

Bei 160°C Umluft 10-15 min backen, bis der Eischnee die gewünschte Festigkeit hat.

Nun nach Belieben belegen, bestreichen und verarbeiten.

Schichtspeise

Anstelle von Cantuccini oder zerbröselten Butterkeksen, kann man in jedem beliebigen Trifle-Rezept auch Kuchenkrümel verwenden, dafür die Kuchenreste austrocknen lassen oder (für ungeduldige) ein zweites Mal backen und grob zerkleinern. 

Ich habe leider kein eigenes Rezept für einen solchen Nachtisch, aber generell benötigt man etwas zum Knuspern (den Kuchen), etwas Weiches, weißes (Quark, Joghurt, Schlagsahne, möglicherweise mit Gelatine bzw. Sahnesteif) und ein Aroma (Obst, Schokolade, Kokos-Flocken...) Also viel Spaß beim Experimentieren!

alte Reispfanne

Gestern Abend habe ich mich mit meinem Mitbewohner über Reis unterhalten. Klar, der schmeckt immer gut, auch aufgewärmt, aber wie kann man aus einem schon zubereiteten, also mit Gemüse und Gewürzen vermengten Reisgericht etwas neues zaubern? Das Schlüsselwort ist Ei.

Reispfanne aus dem Ofen

Man nehme:

Reis und Gemüse vom Vortag

1 Ei pro Portion

Den Reis auf ofenfeste Formen aufteilen und leicht andrücken. Mit den Fingern eine kleine Mulde formen und dann vorsichtig ein Ei hineinschlagen. Dann die Förmchen bei 150°C im Ofen backen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat. Ich persönlich warte immer ca. 20 Minuten, dann ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig, es vermengt sich beim Essen gut mit dem Reis. 

Vor dem Servieren noch eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer über das Ei geben, das schmeckt besonders gut.

Gebratener Reis wie vom China-Mann

Man nehme:

Reis und Gemüse vom Vortag (funktioniert auch mit eingefrorenem Reis)

1-2 Eier

1 Zwiebel

etwas Öl

Die Zwiebel würfeln und das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Reis im Öl anbraten und nach ca. 5 Minuten die Eier hinzugeben. Etwa 4 Minuten warten bis es beginnt zu stocken und dann umrühren. Nun so lange braten bis die Eier gar sind, dann ist auch der Reis wieder heiß und lecker knusprig. Ab und zu rühren, damit nichts anbrennt. Wer mag, kann noch mit Sojasauce nachwürzen, dann bekommt man den gewohnten Geschmack und die braune Farbe, die man kennt.

Guten Appetit!